Risotto de carrillera al oporto

Hay recetas que son perfectas para sorprender a tus invitados en esa ocasión especial en la que queréis celebrar algo importante. Son ideales sobre todo por su resultado final, sabores intensos que gustan incluso a los más pequeños, pero también son geniales al no tener mayor complicación y requerir poco tiempo de preparación. Así es esta receta de risotto de carrilleras al oporto que te sugerimos hoy.

Comienza por adquirir los ingredientes para el risotto siguiendo las indicaciones al pie de la letra. El arroz debe ser uno especial para risottos como el arroz arborio, que tiene un alto contenido de almidón, lo que produce esa textura cremosa y tan sabrosa. Asegúrate de que la carne sea de calidad. La carrillera es una parte muy valorada del cerdo ibérico, que al cocerla es muy jugosa, perfecta para que el grano de arroz absorba todo su sabor.

Los tres elementos restantes, que redondearán el paladar de este plato, serán el oporto, un vino más dulce de lo habitual, con denominación de origen portugués, y que goza de mucha popularidad en nuestro país; el queso scamorza, delicioso y parecido a la mozzarella, que por su consistencia se integrará muy bien con el resto de los ingredientes, y el caldo para risotto, esta vez de carne, que completará la intensidad del plato.

Cuando lo tengas listo sírvelo maridado con un vino tinto con cuerpo o incluso con un buen oporto, verás que nadie quedará indiferente. ¡Buen provecho!