Recetas
Risotto de setas
Prepara un exquisito risotto tartufo e funghi
Estamos en época de cocinar platos especiales, de reunirte con tu gente y expresarles tu cariño con la comida que le preparas mientras compartís momentos agradables. Como te encanta el arroz buscas preparaciones de risottos diferentes, que destaquen por su genuino sabor y le gusten a tus invitados. Esa es la razón de la receta que te proponemos hoy, risotto tartufo e funghi.
Se trata de un plato de temporada, ya sabes que las setas son el alimento estrella de estos meses, y unidas al delicado y genuino sabor de la trufa constituyen una mezcla sumamente atractiva para cualquiera que le guste comer bien.
Al mezclarlas con el arroz arborio y el resto de los ingredientes este absorberá todo su sabor, y obtendrás como resultado un plato delicioso con el que triunfarás en tu reunión.
Ingredientes
- 300 g de Arroz Arborio para risotto de Scotti
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 diente de ajo
- 250 g de boletus edulis
- 100 g de champiñón portobello
- 1 trufa negra
- 150 ml vino blanco
- 1200 ml de caldo de pollo
- 100 g de mantequilla
- 150 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Calienta aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente.
- Cuando estén pochados, añade las setas cortadas en trozos y la mitad de la trufa rallada.
- Incorpora el arroz y remueve unos segundos.
- Añadir el vino blanco y cocina durante 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Salpimienta.
- Moja con el caldo caliente y ve añadiendo cazos de caldo durante toda la cocción a medida que se vaya evaporando. Deja cocinar entre 15-18 minutos.
- Un minuto antes de finalizar la cocción del arroz, agrega el resto de la trufa rallada y mezcla.
- Retira del fuego y deja reposar tapado durante 2 minutos.
- Añade la mantequilla cortada en cubitos y remueve hasta que se funda y mezcle.
- Sirve con el queso parmesano rallado por encima y decora con unas láminas de setas a la plancha.
- Aunque en nuestro risotto con setas te proponemos emplear el boletus y el portobello, puedes cambiarlos por otros tipos de hongos si lo prefieres, o incluso agregarle a la elaboración otras setas como trompetas de los muertos y pie azul, que sueltan mucho jugo y sabor.
- Y si te ha gustado el resultado puedes seguir probando, anímate a hacer otras recetas con setas como este risotto de setas, gambas y rúcula o este de champiñones, seguro que te gustarán.
- Si tienes reunión en casa durante estos días de fiesta y te apetece, pero no sabes qué cocinar con trufa, prepara este risotto tartufo e funghi, es muy fácil de hacer y no te tomará mucho tiempo, os encantará.
