Receta de risotto de ruibarbo y gorgonzola

Os presentamos otra receta de risotto muy original de la bloguera italiana Lucia Arlandini, el risotto de ruibarbo, cebolla caramelizada y gorgonzola.

Como hemos visto en su blog Ti cucino cosi, a Lucía le encanta experimentar en la cocina y probar siempre nuevos ingredientes. Hoy nos presenta una receta de risotto con ruibarbo, una hortaliza que se parece en la forma a la acelga y que se caracteriza por su tallo de color rojo-morado. El tallo es la única parte del ruibarbo que se utiliza en cocina, y con ella se suelen preparar tartas y mermeladas. El ruibarbo tiene un sabor muy peculiar, ligeramente acre, ¿te atreves a probarlo?

Receta de risotto de ruibarbo, cebolla caramelizada y gorgonzola de Lucía Arlandini

Hace tiempo os dije que por fin había encontrado el ruibarbo y mi primera idea fue la de una tarta de chocolate pero luego quise utilizarlo en una receta salada y, de hecho, el sabor un poco amargo combina bien con este primer plato: el risotto de ruibarbo, cebolla caramelizada y queso gorgonzola.

Aquí puedes encontrar la receta original italiana del risotto de ruibarbo y gorgonzola.